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Leggende e Formaggi

Leggenda araba
La leggenda narra che un mercante arabo, nell’attraversare il deserto, portò con sé, come pietanza, del latte contenuto in una bisaccia ricavata dallo stomaco di una pecora. Il caldo, gli enzimi della bisaccia e l’azione del...

(continua)

Michel Tournier
Billie Burke
Italo Calvino
“… ogni formaggio aspetta il suo cliente, si atteggia in modo d’attrarlo, con una sostenutezza o granulosità un po’ altezzosa, o al contrario sciogliendosi in un arrendevole abbandono”   Italo Calvino, Pal...

(continua)

Jean Anthelme Brillat-Savarin